سبزی ترشی شامل چه سبزی هایی است ؟
استفاده از سبزیجات در ترشی طعم خاصی به ترشی می دهد. بسته به نوع ترشی، این سبزی ها متفاوت هستند. البته ترشی سبزی در هر شهری متفاوت است.
مثلاً در شمال کشور به جای نعناع و غیره از چوچاق استفاده می کنند. اما این سبزی در همه جای کشور موجود نیست. از این رو در این مقاله به سبزیجات سنتی کشور اشاره می کنیم.
وقتی می خواهید از سبزیجات در تهیه ترشی استفاده کنید مراقب باشید
1- سبزی ها به هیچ وجه آب نداشته باشند زیرا باعث کپک زدن ترشی شما می شوند.
2- اگر مطمئن نیستید که بدون آب هستند می توانید از سبزیجات خشک استفاده کنید.
3- سبزیجات تازه طعم بیشتری نسبت به سبزیجات خشک دارند.
4- برای اینکه طعم سبزی بیشتر در ترشی بپیچد آن را برش دهید.
سبزی ترشی شامل چه سبزی هایی است ؟
سبزیجات ترشی مخلوط اصلی عبارتند از:
ترخون، نعناع، گشنیز، ریحان، جعفری.
استفاده از نعناع، ترخون، ریحان، رازیانه و مرزه به مقدار کم.
سبزیجات تازه ای که می توانید با آنها ترشی را طعم دار کنید:
رازیانه، ترخون، رزماری، آویشن، پونه کوهی و مرزنجوش.
می توانید از سبزیجات خشک استفاده کنید:
رازیانه، پونه کوهی، پونه کوهی، ترخون و مرزه.
ترشی سبزیجات بادمجان:
سبزیجات خشک عبارتند از: پیازچه، تره فرنگی، ترخون، مرزه.
سبزیجات برای ترشی بادمجان: پیازچه، ترخون، ریحان، گشنیز، جعفری و مرزه.
سبزیجات از حلقه های خیار شور:
ترخون و گلپر.
سبزیجات معطر در ترشی:
نعنا، گشنیز، رازیانه، مرزه و جعفری.
ترشی هفت بیجار شامل: ترخون، مرزه، نعنا، جعفری و گشنیز.
ترشی های معطر نازخاتون عبارتند از: ریحان، ترخون، نعناع و پیازچه، جعفری و گشنیز.
ترشی پیاز سبزی: نعنا خشک.
بادمجان شکم پر با سبزیجات معطر: گشنیز، نعناع، ترخون و تره فرنگی.
سبزیجات ترشی شامل: نمک، ترخون، گشنیز، جعفری، شوید و نعناع.